長沙鐵板豆腐培訓中心

鐵板豆腐，家常菜肴，營養豐富，味道鮮美，做法簡單。是家常、路邊小吃的?？褪巢拿骷氈髁希?/p>

　　豆腐1塊、雞蛋4個。配料：番茄醬適量、淀粉適量、鹽適量、醬油適量。

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　　更小，回本更快，風險更低，利潤更高，收益更穩，有現成的正在經營的加盟

　　要做出外焦內嫩、香滑多汁、鮮香無比的鐵板豆腐，需掌握以下三要點： 1、豆腐的選擇：

　　選擇水份大的豆腐，好選擇盒裝的豆腐，盒裝豆腐真空包裝，一直浸泡在汁水中，含水份較大，

　　煎制出的豆腐才能保持外焦內嫩、香滑多汁的口感。 2、火候的掌控：煎豆腐的火候一定要

　　控制好，開始讓油溫達到五成熱時，才放入豆腐，這時能瞬間鎖住豆腐內部的水份，也容易讓豆

　　腐表面定型，翻面的時候不容易翻爛；撒入調料的時候，把火調至中火，這樣不至于把豆腐燒焦

　　，保持金黃的色澤；當豆腐翻面后，鍋底油溫更高，這時再調小一些火，慢火煎透。 3、調料

　　的配搭：孜然粉和椒鹽粉是非常經典配搭，和豆腐也很搭檔，再加入蔥花的清香，使豆腐鮮香無比。

　　如果口味較重，可以加入五香粉和辣椒粉