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                氨基酸檢測單位 食品中氨基酸含量測定

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                發布時間: 2023-11-26 02:40
                最后更新: 2023-11-26 02:40
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                氨基酸檢測單位 食品中氨基酸含量測定 

                在分析化學、生物化學以及醫學等領域,作為一種基礎檢測手段,氨基酸的測定發揮了重要的作用。氨基酸分析方法經過多年發展,進步顯著并日趨完善。質譜(MS)、核磁(NMR)和液相色譜(HPLC)聯用技術被應用于氨基酸的測定中,使檢測結果的準確性不斷提高。氨基酸分析,按照分析過程中是否進行衍生,可以分為直接分析法和衍生化間接分析法。

                由于氨基酸種類豐富,結構相似,僅很小部分能產生紫外或熒光相應,為了提高分析檢測靈敏度和分離選擇性,讓氨基酸衍生化,接上發光或發色基團,進行定性定量分析,該方法成為衍生化間接分析法。衍生化間接分析法按衍生時間不同分為柱前衍生法和柱后衍生法。柱后衍生化是將樣品組分利用色譜柱分離,進行衍生化處理并檢測的過程。衍生試劑一般為茚三酮和鄰苯二甲醛。柱后衍生技術與柱前衍生技術相比,其優點是反應重復性好;缺點是限制了衍生化條件。

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                目前我國在食品/飼料行業領域,以下相關國家標準正在實施,其中測定游離氨基酸涉及的主要檢測方法為:茚三酮柱后衍生化法高效液相色譜法

                GB/T 18654.11-2008養殖魚類種質檢驗 第 11 部分:肌肉中主要氨基酸含量的測定
                GB/T 18246-2000飼料中氨基酸的測定
                GB/T 5009.124-2003食品中氨基酸的測定
                GB/T 8314-2013茶 游離氨基酸總量的測定
                GB/T 30987-2014植物中游離氨基酸的測定
                GB/T 14924.10-2008實驗動物配合飼料 氨基酸的測定
                GB/T 32016-2015蠶絲 氨基酸的測定

                現以 GB/T 5009.124-2003《食品中氨基酸的測定》為例,簡述使用氨基酸自動分析儀測定食物中氨基酸的方法,其原理是:食品中的蛋白質經鹽酸水解成為游離氨基酸,經氨基酸分析儀的離子交換柱分離后,與茚三酮溶液產生顏色反應,再通過分光光度計比色測定氨基酸含量。


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