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殼聚糖在食品添加劑、工業、農業、飼料行業等方面的用途、用法和用量如下：

在食品添加劑方面，殼聚糖可用作食品的增稠劑、膠凝劑和澄清劑。具體用法用量需根據具體食品加工工藝確定。

在工業方面，殼聚糖可用于制作涂料、粘合劑、紙張涂層和紡織品后整理劑等。這些產品的用法用量需根據相關工藝要求而定。

在農業方面，殼聚糖可用作植物生長調節劑和殺蟲劑。植物生長調節劑的具體用法用量需根據作物種類和生長階段確定。作為殺蟲劑，一般建議初次使用時，用量控制在每公頃使用殼聚糖農藥0.5~1千克。

在飼料行業方面，殼聚糖可用作飼料添加劑，具體用法用量需根據動物種類和生長階段確定。

以上信息僅供參考，具體用法用量需根據產品種類和工藝要求確定。如有需要，建議咨詢相關領域的專業人士。