| 品牌： | 耐高溫脂肪酶廠家 |
| 型號(hào)： | 食品級(jí) |
| 產(chǎn)地： | 河北 |
| 單價(jià)： | 200.00元/千克 |
| 發(fā)貨期限： | 自買(mǎi)家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨 |
| 所在地： | 河北 邯鄲 |
| 有效期至： | 長(zhǎng)期有效 |
| 發(fā)布時(shí)間： | 2023-12-13 19:21 |
| 最后更新： | 2023-12-13 19:21 |
| 瀏覽次數(shù)： | 195 |
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●脂肪酶品名：脂肪酶
●脂肪酶英文：pase
●脂肪酶酶活力：10萬(wàn)U/g
●脂肪酶顏色和性質(zhì)：脂肪酶為白色或淺黃色粉末。
脂肪酶（甘油酯水解酶）隸屬于羧基酯水解酶類，能夠逐步的將甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的動(dòng)、植物和微生物（如霉菌、細(xì)菌等）組織中。包括磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶。脂肪酸廣泛的應(yīng)用于食品、皮革、日用化工等方面。
1、脂肪酶可用來(lái)增強(qiáng)干酪制品的風(fēng)味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生產(chǎn)。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶風(fēng)味。
2、脂肪酶可通過(guò)甘油單酯和甘油雙酯的釋放來(lái)阻止焙烤食品的變味。生產(chǎn)明膠時(shí)骨頭的脫脂，需要在溫和條件下進(jìn)行，脂肪酶催化的水解可以加速脫脂過(guò)程。
