中國鐵鍋燉菜做法培訓

這里培訓中國鐵鍋燉菜 秘制配方全教

名食園鐵鍋燉菜菜技術專 業(yè)，滋味正 宗，名食園都是精選優(yōu)質食材，仔細烹飪，色香味全,讓門客們吃過難以忘懷,回味無窮。鐵鍋燉菜這種美食不是很常見，但所有人都多多少少的吃過它,特別在東北農村里，鐵鍋燉菜就是他們的“滿漢全席”。眾所周知鐵鍋燉菜是東北發(fā)明出來的美食，東北的鐵鍋燉菜味道較為正蹤,不管是燉土雞、燉豬肉、燉排骨、燉魚，還是燉鵝,都有著一種淳樸的鄉(xiāng) 土風味。鐵鍋燉菜鍋底的湯，品種許多,獨特加工，古方秘制，精心熬燉，風味厚重，久食不膩，口感淳正，回味悠長。詳細吃法可根據(jù)口味自選調配，各種肉食、多種甘旨蔬菜組合,在這里應有盡有，加上特制秘湯，辣而不燥，麻而不冽，酸中有辣，辣中有香，香中有酸。柴火燒起，甘旨吸入鼻尖，味蕾頓時開啟~

一般來說， 鐵鍋燉菜的食物中的維生素C很怕熱，遇熱就要遭到破壞，是很忌諱放在燉菜中的?？墒牵骷t柿中因含有一種特殊的酶，使維生素C在烹調過程中受破壞的程度很小。西紅柿中含有豐富的番茄紅素，這是一種類似于脂溶性的東西，只有在加熱以及有油脂的情況下，才能好地被人體所吸收、利用，把西紅柿放到這道菜里正是絕配。大鍋燉菜看起來簡單凌亂，可你細一琢磨，還是比較有趣的，比較有名的“豬肉燉粉條”、“小雞燉蘑菇”、 “豬肉燉酸菜”、“排骨燉豆角”， 典型的東北燉菜,大多是兩兩的搭配，一葷一素就像人們常說的“男女搭配，干活不累”-樣。當然也有多種材料燉在一起的， 比如人們常吃的東北亂燉”，就是在不同季節(jié)搭配不同材料.

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