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                果膠生產廠家

                品牌: 果膠廠家
                型號: 果膠生產廠家
                產地: 江蘇果膠廠家
                單價: 90.00元/kg
                發貨期限: 自買家付款之日起 天內發貨
                所在地: 江蘇 徐州
                有效期至: 長期有效
                發布時間: 2023-12-14 12:15
                最后更新: 2023-12-14 12:15
                瀏覽次數: 177
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                果膠廠家,果膠生產廠家,果膠,果膠添加量,果膠標準


                中文名稱:果膠

                英文名稱:pectin

                英文別名:2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal; pentose

                CAS號:

                分子式:C5H10O5

                分子量:150.1299

                膠凝度:150度plusmn;5度(US--SAG)

                酯化度:65%-70%

                半乳糖醛酸:>65%

                外觀:米白色至淡黃色粉末

                將果膠和3---4倍的細白糖拌勻,加入80℃的純凈水攪拌溶解,溶解濃度2.5%-4%,溶解好后按比例加入各種制品中。果膠是植物中的一種酸性多糖物質,它通常為白色到淡黃色粉末,稍帶酸味,具有水溶性,工業上即可分離,其分子量約5萬一30萬,主要存在于植物的細胞壁和細胞內層,為內部細胞的支撐物質。在食品上作膠凝劑,增稠劑,穩固劑,懸浮劑,乳化劑,增香增效劑

                應用領域:

                (1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。用量0.05。(2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。(4)果汁、酒類等,分散劑。(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。(6)冷凍食品、水產加工品,表面膠凍劑。



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