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                谷氨酸鈉生產廠家

                品牌: 谷氨酸鈉廠家
                型號: 谷氨酸鈉生產廠家
                產地: 江蘇谷氨酸鈉廠家
                單價: 15.00元/kg
                發貨期限: 自買家付款之日起 天內發貨
                所在地: 江蘇 徐州
                有效期至: 長期有效
                發布時間: 2023-12-14 16:06
                最后更新: 2023-12-14 16:06
                瀏覽次數: 236
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                1.簡介

                中文名:谷氨酸鈉

                英文名:monosodium glutamate

                別 稱:DL-谷氨酸鈉、α-氨基戊二酸一鈉化學式NaOOC-CHNH?-CH?-CH?-COOH

                分子量:169.11

                CAS登錄號:-81-1

                EINECS登錄號:205-538-1

                2.性狀

                不吸潮,120℃左右開始失去結晶水,150~160℃開始分子內脫水生成焦谷氨酸鈉,失去鮮味,約270℃開始分解成吡咯。鮮味閾值0.012 g/100 mL或6.25×10-4 mol/L。略有甜味或咸味。不吸濕,對光穩定,貯存時無變化,在通常的食品加工和烹調時不分解,但在高溫和酸性條件(pH值在2.2~4.4)下,會出 現部分水解,并轉變成5’-吡咯烷酮-2-羧酸(焦谷氨酸),呈味力均降低。易溶于水。5 g/100 mL的水溶液pH值為6.7~7.2。

                應用領域 

                調味劑

                做調味劑使用時,一般用量為0.2%~0.5%

                谷氨酸鈉具有強烈的肉類鮮味,味精用水稀釋至3000倍仍可感覺到鮮味,廣泛用于家庭,飲食業、食品加工業(湯、香腸、魚糕、辣醬油、罐頭等)。鳥苷酸鈉與谷氨酸鈉使用,具有協同作用,能提高鮮味,又稱助鮮劑或強力味精。




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