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                一壺老酒利潤空間

                品牌: 敢擔當酒
                規格: 1*6
                產地: 安徽古井鎮
                單價: 52.00元/瓶
                發貨期限: 自買家付款之日起 天內發貨
                所在地: 安徽 亳州
                有效期至: 長期有效
                發布時間: 2023-12-15 15:36
                最后更新: 2023-12-15 15:36
                瀏覽次數: 224
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                詳細說明

                一壺老酒利潤空間 醬香型白酒發酵,大曲用量很高,各輪次發酵時的加曲量應視氣溫變化,淀粉含量以及酒質情況而調整。氣溫低,適當多用,氣溫高,適當少用,其中第三、四、五輪次可適當多加些,而六、七、八輪次可適當減少用曲。

                生產中每次蒸完酒后的酒醅經過揚涼、加曲后都要堆集發酵4~5天,其目的是使醅子更新富集微生物,并使大曲中的霉菌,嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等繁殖,起二次制曲的作用。當堆集微生物繁殖得較旺盛,再移入窖內進行發酵,使釀酒微生物占據**優勢,保證發酵的正常進行,這是醬香型白酒生產獨有的特點。 發酵時,糟醅采取原出原入,達到以醅養窖和以窖養醅的作用。每次醅子堆積發酵完后,準備入窖前都要用尾酒潑窖。保證發酵正常、產香良好。回酒發酵是醬香型大曲白酒生產工藝的又一特點。

                為了勾兌調味使用,醬香型酒也可生產一定量的“雙輪底”酒,在每次取出發酵成熟的雙輪底醅時,一半添加新醅、尾酒、曲粉,拌勻后,堆集,回醅再發酵,另一半雙輪底醅可直接蒸酒,單獨存放,供調香用。

                E.入庫貯存 蒸餾所得的各種類型的原酒,要分開貯存容器中,經過三年陳化使酒味醇和,綿柔。

                F.精心勾兌 貯存三年的原酒,先勾兌出小樣,后放大調合,再貯存一年,經理化檢測和品評合格后,才能包裝出廠。一壺老酒利潤空間


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