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                腐竹添加劑配方檢測及成分化驗

                中科溯源: 周期:10d
                成分鑒定: 用量:100g
                工藝診斷: 配比檢驗
                單價: 4000.00元/個
                發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨
                所在地: 四川 成都
                有效期至: 長期有效
                發(fā)布時間: 2023-12-19 11:21
                最后更新: 2023-12-19 11:21
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                詳細說明

                腐竹添加劑成分分析,腐竹添加劑配方還原,腐竹添加劑成分鑒定


                {腐竹添加劑概述}


                腐竹的生產(chǎn)是熱豆?jié){表面的薄膜,干燥后不再溶于水。在生產(chǎn)過程中,豆?jié){表面的泡沫會影響結(jié)膜和提取過程,消泡劑可以消除泡沫對生產(chǎn)的影響。其他食品添加劑具有以下功能:還原劑(保護易氧化成分);與顏料結(jié)合用于漂白;與活性羰基結(jié)合,防止非酶褐變;與酶活性中心結(jié)合,防止酶促褐變等。


                好的腐竹由大豆制成,呈淺黃色,略帶光澤,并具有腐竹固有的香氣,沒有其他異味。


                {腐竹添加劑的作用}


                為了降低成本,制作腐竹時通常使用玉米粉,淀粉和其他較便宜的原料代替一些大豆。與玉米粉和其他原料混合的腐竹不耐烹飪,并且在烹飪過程中容易煮沸,沸騰并且味道不好。為了使摻假腐竹具有純大豆制成的腐竹的特性,黑心生產(chǎn)者必須使用腐竹的抗沸騰劑和增強劑等添加劑。如果數(shù)量控制不當(dāng),則會出現(xiàn)腐竹蒸汽不沸騰。


                腐竹增強劑可有效提高腐竹的成膜速度,易剝離,收率高。加入2%至5%的大豆淀粉后,腐竹的質(zhì)量更好,形狀不變。


                {腐竹添加劑的特點}


                1.本產(chǎn)品不含違禁品,如吊白塊,硼砂等,安全,可靠,有保證;


                2.本品可與豆制品中的蛋白質(zhì)結(jié)合,反應(yīng)成良好的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),提高分子間連接強度,從而增加腐竹腱;


                3.可增加腐竹的韌性和彈性,耐沸騰,起泡,補水,不易結(jié)塊或掉落;


                4.使用本產(chǎn)品后,腐竹會迅速形成,并且尾漿不會變稠并粘在鍋底。它還可以改善外觀并提高產(chǎn)量;


                5.使豆?jié){具有良好的光滑度,不易扎結(jié),摸手,脫皮等;


                6.增加腐竹的延展性,改善腐竹的面筋和亮度。


                {腐竹添加劑配方檢測及成分化驗}


                主要成分:生物酶制劑,乳化劑,面筋增強劑,變性淀粉等添加劑;


                成分檢測:全成分分析,小樣配制,深度分析等;


                檢測周期:7-14個工作日;


                樣品包裝:密封,50-100g或50-100ml。

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