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                所在地: 安徽 亳州
                有效期至: 長期有效
                發布時間: 2023-12-21 01:05
                最后更新: 2023-12-21 01:05
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                至于燒酒從元代傳入的可信度如何,曾縱野先生認為“ 在元時一度傳入可能是事實,從西亞和東南亞傳入都有可能,因其新奇而為人們所注意也是可以理解的。
                ”(曾縱野:我國白酒起源的探討(,1978年))明代時稱白酒為火酒。

                紹酒的蒸餾技術和成分可能與白酒相似,但我們無法確定。
                一個可追溯到公元982年的宋代文本描述了一種使用小麥和大麥的蒸餾方法,這種方法也非常類似于現代制作白酒的方法。
                直到元朝(1271-1368),我們才知道白酒在被廣泛消費。
                傳說涉及一個名叫杜康的人,他住在周朝(公元前1046-256)。

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                公元1000年的北宋到公元1840年的晚清時期,歷時840年,是我國傳統酒的提高期。
                其間由于西域的蒸餾器傳入我國,從而導致了****的白酒的發明。
                明代在《本草綱目》中說:“燒酒非古法也,自元時起始創其法。
                ”又有資料提出“燒酒始于金世宗大定年間(1161年)”。
                時已迅速普及了酒度較高的蒸餾白酒。
                從此,這800多年來,白、黃、果、葡、藥五類酒競相發展,絢麗多彩,而白酒則欣欣深入生活,成為人們普遍接受的飲料佳品。

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                公元5世紀,北魏賈思勰所著《齊民要術》,系統地了多種制曲方法,還記載了47 種釀酒方法和釀酒的操作、工藝規范。
                這些技術很快傳到朝鮮、日本、印度支那及南洋等國。
                日本三大酒神廟之一松尾大社,就是公元701年由一個姓秦的酒師組織修建的。
                北宋竇革的《酒譜》,朱翼中的 《北山酒經》等都系統地記載了大量的制曲和釀酒的工藝方法,詳細說明了釀酒技術的進步和發展。

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                明代李在《本草綱目》中有寫到, “用濃酒和糟入甑,蒸令汽 上……”,這描述的是元代始創的燒酒的蒸餾方法。
                以及 “近時惟以糯米或粳米,或 黍或秫,或大麥,蒸熟,和曲1釀甕中七日,以甑蒸取”。
                這些記載則說明蒸餾酒起源于唐代,而傳統的大曲、甑桶蒸餾技術發展大約成熟于宋元時期。
                目前,學術界公認是世界上個發明蒸餾技術和蒸餾酒的國家。

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                明代學家(1518-1593年)在《本草綱目》中所寫:“燒酒非古法也,自元時始創,其法用濃酒和糟入甑,蒸令氣上,用器承取滴露,凡酸敗之酒皆可蒸燒。
                近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟,和曲釀甕中十日,以甑蒸好,其清如水,味濃烈,蓋酒露也。

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