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                湖南鴨脖子培訓實操班

                單價: 面議
                發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 天內(nèi)發(fā)貨
                所在地: 湖南 長沙
                有效期至: 長期有效
                發(fā)布時間: 2025-08-10 15:16
                最后更新: 2025-08-10 15:16
                瀏覽次數(shù): 21
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                湖南鴨脖子培訓實操班


                    鴨脖是湖北武漢有名的漢族小吃,因為起源于漢口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味鹵方改進后用在鴨脖上,具有四川麻辣風格,香味撲鼻,口感刺激,鮮美無比,很快成為了武漢人喜愛的名小吃,僅在精武路一帶就有十幾家店。如今,精武鴨脖在全國各地隨處可見,并且形成一些新的流派。


                   

                【培訓內(nèi)容】

                秘制味型:★秘制口水味型★秘制麻辣味型★秘制香辣味型★秘制奧爾良味型

                調(diào)味醬料:★秘制調(diào)味紅油★秘制調(diào)味麻油★秘制調(diào)味香油★秘制調(diào)味鹵水★秘制增鮮海鮮醬★秘制香辣豬肉醬★秘制麻辣牛肉醬

                精武鴨:★鴨脖★鴨頭★鴨翅★鴨舌★鴨鎖骨★鴨腸★半邊鴨★鴨胗★鴨掌★鴨肝★鴨架等

                精武素食:★香干★千張★千張絲★腐竹★千葉豆腐★蓮藕★海帶絲★鹵雞蛋等

                休閑鹵菜:★秘鹵魷魚須★秘鹵基圍蝦★秘鹵小龍蝦★秘鹵毛蟹★秘鹵臘魚★秘鹵牛蛙★秘鹵甲魚★秘制鹵鱔魚

                精美涼菜:★夫妻肺片★什錦拌菜★龍口粉絲★金鉤西芹★蒜油藕片★紅油肚絲★香菇蒜泥★鹽水花生★秘制蒜泥白肉★怡紅快綠★手撕茄子★涼拌豆芽海帶 ★涼拌時蔬★涼拌玫瑰三絲★泡椒海帶絲★香菜拌牛肉★老醋海蟄頭★香椿拌豆腐★拌桔根★拌明太魚★拌泥鰍等


                經(jīng)營培訓系列: ★真空包裝技術(shù)培訓 ★半成品保存方法 ★未售完產(chǎn)品保存和二次售賣方法等


                【課程安排】

                1. 精武鴨脖所用器具、設(shè)備的使用購置;

                2. 講解精武鴨脖所用香辛料的作用及使用方法;

                3. 精武鴨脖的鴨子選材及處理方法;

                4. 培訓精武鴨脖專用湯料的調(diào)配;

                5. 培訓精武鴨脖、鴨雜的鹵制、烤制全過程;

                6. 培訓精武鴨脖特殊口味的把握與調(diào)整;

                7. 培訓加工精武鴨脖相關(guān)事項;

                8. 培訓精武鴨脖鹵水、醬板鴨產(chǎn)品的的保管與存放;

                9. 投資預算分析及經(jīng)營方法。


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