水煮肉片學習培訓

水煮肉片學習培訓

水煮肉片，屬于川菜中 著 名 的家常菜 。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片 。肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，*宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。水煮肉片這種肉的制作法，肉片掛糊再烹制，可以保持肉質鮮嫩，易消化，整個過程中又沒有經過長時間高溫油炸，避免了致癌物質的產生，是一種比較科學的肉類烹制法。

1、水煮肉片制作理論學習：

2、水煮肉片原料的選購

3、水煮肉片食材的預加工

4、水煮肉片加工的基本標準

5、水煮肉片加工的工藝步驟

6、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

7、經營小技巧，輕松創造。

8、示范講解：

9、專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

10、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

11、自我實踐：

12、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢