夜宵烤魚技術去哪學

夜宵烤魚技術去哪學

    烤魚是一道菜品，制作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。烤魚起源于重慶巫溪縣，而發揚于萬州的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。

【烤魚利潤分析】

投資夜宵烤魚店成本與利潤分析：現在市場上的烤魚店一般需要人員3-6人不等，就拿2斤的草魚舉例：一條魚的成本11-12元之間，加上各種輔料、調料、炭火等一起不超過22元，市場售價一般都在50—68元之間（要看每個地方競爭程度），每鍋魚純利潤都在28—45元之間，在加上酒水，配菜等，每條魚凈利潤都可以做到35–60元，甚至更高。以每天消費客桌數量15張，每桌消費100-250元左右，的營業額就在2700元左右

培訓內容

1：紅油制作

主要系統學習如何使用各類天然香料，按照 精 確 比例熬制烤魚專用紅油。

2：鮮香膏制作

主要系統學習如何使用西紅柿/香蔥頭/大蒜/泡椒/洋蔥/調和油/花椒粉/番茄醬/排骨醬/海鮮醬/芝麻醬/花生醬/雞精/鹽等食材炒制鮮香膏。

3：殺魚

主要系統學習如何殺魚。這里重點學習掌握殺魚方法、技巧等知識。

4：腌魚

主要系統學習如何腌魚。這里重點學習魚肉的去腥等知識。

5：配制配菜

主要系統學習每種烤魚口味的配料、配菜等搭配知識。

6：炭火烤魚

主要系統學習如何使用炭火烤魚。這里重點學習掌握烤魚時間、技巧、手法等知識。

7：烹飪湯料

主要系統學習如何烹煮烤魚湯底料。這里重點學習掌握每種烤魚的配料炒制方法、湯底調味、配菜搭配等知識。

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