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                有效期至: 長期有效
                發布時間: 2023-12-21 06:26
                最后更新: 2023-12-21 06:26
                瀏覽次數: 173
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                正文共1029字 | 閱讀時長約3分鐘

                在國內做衣食住行類的產品,性價比是王道。如同我們談論火腿腸時,總繞不開雙匯與金鑼,核心點就是因為它們便宜、貨多。

                用三維六階的方法給大家拆解,速凍食品行業未來的三個維度,分別是按照品類深度,品類擴充和品類高端化發展。



                維度一:品類深度



                如果你是某全的品類的負責人,應該優先加深品類深度。按照常規產品打法,是要做更多口味的餃子,從豬肉、韭菜到茴香,再到三鮮香菇,需要打破常規的皮兒和餡料。拓展深度的產品玩法,提高老用戶的up值,要擴圈讓那些原本不吃這類食品的用戶能夠接觸到產品。

                還要構建自身產品品類的護城河,比如船哥魚水餃,不僅做鲅魚餡的、做海鮮餡的餃子,甚至把墨魚直接做成黑色的餃子。這是個維度的兩節,常規口味上的變化,以及不停做更大膽的設計和創新。再比如提升傳統方便面的競爭力,除了增加口味,還能做拌面,做寬面,還有可能做非油炸。

                圖片



                維度二:品類擴充


                第二個維度是品類的擴充,可以擴充更加完善的菜品。比如速凍米面類里面的水餃、餛飩、湯圓,這三個品類用戶群體十分龐大,買過水餃和餛飩的用戶占比73%,買過湯圓的用戶占比59%。這里有兩個因素,一是它們本身就是中國餐飲中的超級大品;二是有明確的年節特征,和傳統節日有明顯關聯。

                當用戶的需求量不高時,應該怎么去做擴展?層是借勢,第二層借助技術的進步,擴充更不易保存的品類。比如借助于現階段的冷凍技術和冷鏈技術進步,還有節日營銷的策略,使得春節期間的佛跳墻就非常火爆,既有中國鮑魚養殖的繁榮,也有市場消費概念的加持。

                再比如小酥肉,今年有一個品牌持續在做線下推廣,它借助的是空氣炸鍋。原本空氣炸鍋沒有廣泛使用群體,如今冷凍菜的推廣使得它有了更多的使用場景。由于空氣炸鍋配備率變高,空氣炸鍋小酥肉成為小幅的爆款。



                維度三:品類高端化



                第三個是品類高端化,要打出新的價格帶,甚至新的價格認知邏輯。比如灣仔碼頭的1千克餃子賣45元、理象國平均45元1份的豬肉白菜餃子等。這么做的原因是什么?是菜品價格對標堂食的價格;那些對標的高端線下店菜品質量高,像喜家德的餃子吃起來非常舒服,比凍餃子高出好幾個檔次。而后,品類高端化的做法就是米其林級別的速凍食品,像和苑酒家售價1299元的米其林級別佛跳墻。市場上的贏家一定是往高端走,往廣泛走,往深度走。


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